Il progetto
Il marchio "TIPICO A TAVOLA. Emilia-Romagna, tradizioni e sapori mediterranei"
nasce per valorizzare e promuovere lo sviluppo della cultura enogastronomica del territorio
emiliano-romagnolo. I ristoranti e le altre tipologie di esercizi che aderiscono a questo progetto
propongono o rinnovano le ricette della tradizione dell’Emilia-Romagna anche attraverso l’utilizzo
dei prodotti tipici tradizionali locali.
TIPICO A TAVOLA è un marchio di garanzia per i consumatori, poiché identifica i ristoranti
che assicurano il rispetto dei requisiti di qualità fissati da un apposito disciplinare e che
riguardano il menù, i prodotti, il personale, il locale, la professionalità e le competenze.
È ideato e realizzato dal CAT Confesercenti Emilia Romagna e rilasciato dalla
Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIEPET) regionale.
Un Comitato tecnico-scientifico presiede e vigila sulle attività collegate al marchio,
promuovendo iniziative formative e di aggiornamento e verificando il rispetto dei requisiti.
TIPICO A TAVOLA
è sostenuto dal Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes (CICM),
importante istituzione internazionale che ha tra i suoi scopi quello di proteggere e divulgare il
patrimonio delle cucine e dei prodotti mediterranei.