FOOD   TASTING   MENU'

       Menù

Piazza Ariostea 9/14 Luglio Ferrara

1.

FARINA DEL MIO SACCO 

3 Tris di mini-piadine:

   1 crudo, squacquerone, rucola

   1 salsiccia, peperoni, cipolla

   1 porchetta trevigiana

Degustazione tigelle seguendo tradizione modenese:

   2 tigelle con lardo battuto e parmigiano

   1 tigella con prosciutto cruto

   1 tigella con zia ferrarese

   1 tigella con mortadella

Gnocchetti ripieni mascarpone, nutella

Patate fritte

Birre alla spina: Forst, Leffe Rossa, Weihenstephaner, Hoegaarden

 

Birre artigianali: Azienda Agricola Stoffi  Mantova, Eva Adam Eden


2.

TRATTORIA LA FERRARESE 

Cappellacci di zucca con crema di taleggio e pistacchi tostati

Spaghetti al torchio con ragù bianco d’anatra e scaglie di ricotta affumicata

Ravioli ripieni di burrata con pomodori confit

Verdure di stagione in pastella

Pinzini ripieni

 Patate chips


3.

TRATTORIA LA ROMANTICA

Insalata di gamberi, ananas e patate con maionese al curry

Tartare di fassona con guaca molle

Lasagnetta nera al sapore di mare e crema di piselli

Non solo capesante al gratin

 Cecina De Leon e bufala affumicata


4.

BIG HOP distribuzioni indipendenti

9 spine di microbirrifici artigianali italiani e non

con 15 stili diversi a rotazione + una selezione

limitata di birre in bottiglia

I birrifici presenti saranno: OPPERBACCO (Teramo),

BIBIBIR (Teramo), CASA DI CURA (Teramo),

MR.B(Mantova), ROCK BREWERY (Sicilia),

ZETA BEER (Valencia), ABK (Germania)

Tap List:

1) LAGER bionda tedesca 2) DUBBEL belga

3)SESSION IPA 4) IPA 5) DOUBLE IPA 

6)BROWN ALE G-FREE 7) TRIPEL belga 8)

KELLER beer tedesca 9) SOUR acida

 

SEMPLISCE

Il SCIALATO: LE FOCASCE di nostra produzione

          farcite al momento:

      -  Grazie Zia (salame zia ferrarese, caciocavallo)

      -  Sarò Francolino (Prosciutto Macelleria Rizzieri,

         formaggio scelto, insalata croccante)

      -  Il contadino ha capito male (Speck di montagna,

         fromages à pâte molle à  croûte 

         fleurie cioè il Brie, mele esaltate)

      -  Vivo e Vegeto (zucchine grigliate, ricotta alle

         erbette e mentuccia sincera)                   

       - Greco      (σαλάτα,  ελιές, φέτα, τζατζίκι)

IL DOLSCE: I GURMETTI unicorni di sfoglia croissant

          all’italiana di nostra produzione con 

          Tocco gourmet alla farcitura:

        - Sù Tirami (impressioni di caffè Torrefazione

          Penazzi, crema al mascarpone alla

          Pasteur, spolverata di cacao)

        - Fragola senza Lorenzo (dadolata di fragole

          fresche, crema pasticcera invaghita del

          Limone, punta di panna montata)

        - Te la Sacher(cuore di marmellata,testa di

          cioccolato fondente,coccola croccante)

        - Ricordami la Zeppola (amarene in frutto, crema

          pasticcera alla preziosa vaniglia,

          un che di panna)

        - Purchè non sia di Bronte (ganache al pistacchio,

          sviolinata di cioccolato, pistacchi Sminuzzati)

 


5.

OSTERIA DEGLI ULIVI

Patate riso e cozze

Orecchiette alla crudaiola

Puccia con polpo di Porto Santo Spirito

Pitulle e frittelle di baccalà

Fornello della Valle D’Itria

Focaccia alla barese

 Formaggi, latticini e salumi delle Murge


6.

CANTINA MORI COLLI ZUGNA

 I Classici:

   Chardonnay

   Pinot Grigio

   Muller Thurgau “Frizzante”

   Schiava

   Merlot “Formigher”

   Teroldego

   Marzemino

Le Selezioni: 

   Muller Thurgau Bio, Gewurztraminer

   Lagrein 2015

   Serico 2016 – chardonnay

Gli Speciali: 

   Spumante TRENTODOC “Terra di San Mauro”(Chardonnay)

   Spumante TRENTODOC “Morus” Mill.’14 (Chardonnay e Pinot Nero)

 

   “Victoriae” orange-wine in anfora

 

 


7.

DE GUSTIBUS

Cous Cous classico con zucca e ragù

Cous Cous di ceci con gamberone arrostito, lime e menta

Tartare di tonno e avocado, cous cous e uovo confit

Grigliata di pesce su spiedo, misticanza e verdure in carpione

Spuma di pesche e cous cous classico aromatizzato alla vaniglia

Piatto composto

Piatto composto con dolce

 Piatto composto all inclusive


8.

WEIZEN

Fantasia di sfiziose bruschette

 Birre artigianali dal mondo 


9.

NONNA INES

Cappellacci al ragù e burro e salvia

Cappelletti cacio e pepe

… Tutti i giorni aggiungiamo un primo piatto nuovo …

Dolci della tradizione della Nonna

Il tutto accompagnato tutti i giorni da un aperitivo alla frutta … semplice e scintillante

 

 


10.

ANTICHI SAPORI

Fritto misto di pesce

Polpette di baccalà con salsa tzatiz ivi

Panzanella con sarde fritte

Vini Azienda Vinicola Mattarelli

 

 


11. 12

IL CICLONE

Aperitivi, Cocktail e Pestati

 

Gamberi e porcini

Polpo tiepido

Carpaccio di spada con finocchio croccante

Insalata di farro, zucchine, gamberi, pesto

Cuori di bufala con salmone e pomodorini

Garganelli capesante e lime

Bocconcini di spada alla siciliana

Guazzetto di moscardini

Gamberoni alla Catalana

 



13.

STREET BURGER GOURMET

Piatto degustazione:

pane bianco con hamburger di bovino, maionese, insalata, scamorza affumicata, pane agli spinaci con maionese all’erba cipollina, polipo arrostito,cipolla caramellata, burrata di bufala, rucola … il tutto accompagnato dalle nostre patate aromatizzate alla paprica dolce

Piatto tartare:

pane bianco, tartare di manzo, maionese, acciughe dop, pomodorini confit, capperi in frutto, insalata di spinacino … il tutto accompagnato dalle nostre patate aromatizzate alla paprica dolce

Cono:

cono di patate aromatizzate alla paprica dolce con salse a scelta

Dolce:

cheesecake ai frutti di bosco

 

ENOTECA MASSIMO

Birra bianca, rossa, bionda

Aperitivi e cocktail

Prosecco Colli Soligo

Berlucchi Franciacorta Brut e Saten

Contadi Castaldi Franciacorta

Cantina Lavis Gewurztraminer

Cantina Colterenzio Pfefferer

                     (moscato secco)

Cantina Lungarotti L’U

Cantina Janare Coda di Volpe

Cantina Celli Albana Secco

Cantina Caprai Lambrusco

Cantina Keber Tocai

Primosic Ribolla Gialla


14.

ABATE GHIOTTO

Menù di pesce: Insalata di mare tiepida

                         Gnocchi di zucca scampi e pomodorini

                         Cappellacci di zucca canocchie, tartufo e cialde di grana

                          Strozzapreti vongole, pesto e ricotta affumicata

                           Fritto misto tradizionale

                           Patate fritte

Menù di carne: Insalata di culatello ed aceto balsamico

                            Gnocchetti di zucca burro e salvia

                            Cappellacci di zucca

                            Strozzapreti radicchio e speck

                            Straccetti di angus all’aceto balsamico

                               Patate fritte

I nostri dolci: Dolce al cocco

 

                       Spume di frutta


15.

PATFRUT - FERRARA FRUTTA

Frutta fresca di stagione

Cocomero a fette

Macedonia


16.

LA BRASILIANA

Caffè espresso La Brasiliana

Crema fredda al caffè

Spritz al caffè

Nuvola di caffè in cialda

 

Sorbetto al limone

 

DELIZIE D'AUTORE

Degustazione di pasticceria mignon dolce e salata


18.

ESTE BAR 

Chitarra profumo di mare

Pacchero all’amatriciana di mare

Bavetta di black angus

Arancini e mozzarella in carrozza

Mattonella

 Cheesecake panna e fragola


19.

DA STE' l'accento sul benessere

Rotoli farciti con cereali

   - farro e verdure

   - i cinque cereali pollo e verdure

   - riso venere salmone zucca e carota

Pizza Margherita con lievito madre e Farina Bio Senatore Cappelli

Spiedini esclusivo 100% vegetale

Kebab esclusivo 100% vegetale

Burger ceci e patate

Burger piselli carote e miglio

Centrifugati

Shake con bevanda di soia, frutta e verdura

Crackers di farina di mandorle e sesamo

 

 


20.

PUNTO VEG

Hommos  piccolo o medio - crema di ceci

Falafel al paz - polpette di ceci

Verdura fresca piccola o media

Panino Leonardo – pita con hommos, falafel verd fre e salsa di sesamo

Piatto degustazione con 5 falafe, 1 pita, hommos e verdure

Mjaddara – riso con lenticchie, curcuma e cumino con verdure fresche

 Dessert del giorno


22.

GILDA Ristorantino

IL RE PORCELLO:  Pinzini con salumi con sott’olio e formaggi

                                  Pinzino (pucciando con ragù casareccio rosso ricco)

REGINA DI CUORI: Pasta e fagioli in maltagliati 

                                 La Sciocchina: Pasta e fagioli in maltagliati fredda

                                 con olio toscano e rosmarino

L’ABBRONZATO: Gnocchetti con funghi porcini al profumo di tartufo

LA SIGNORA…..Trippa al sugo con grana grattugiato al profumo di salvia

LA CLASSE NON E’ACQUA: Gnocchetti (pepita di patata viola con cozze e vongole)

GILDA: Carpaccio di tonno con burrata all’arancia, pomodorini pachino e sesamo nero

SVAMPITA: Baccalà in umido con polenta

I CURIOSI: Moscardini in sugo rosso Bacardi e arancia

TRES CHIC Bavarese alla lavanda

LA MORBIDOSA Dolce Morbida Ricotta con cioccolato fondente e coulisse alla menta

 


23.

LA CASONA - LA PARADORA

Pinzini e salumi

Cappellacci

Tortelli alle ortiche

Spaghetti Paradora (baccalà e rane)

Fritto Paradora al cartoccio (baccalà, triglie, acquadelle, rane, anguilla, verdure)

Rane fritte

Patate fritte

 Fritto Casona al cartoccio (verdure e bocconcini di pollo)


24.

XI COMANDAMENTO 

Hamburger

Patatine fritte

Tacos

Burritos

Marinati di Comacchio

Birre artigianali

 Vini naturali


25.

Trattoria DA NOEMI

Fiori di zucca fritti

Tagliere di Mora Romagnola (Presidio Slow food) con squacquerone

Le nostre paste tirate al mattarello:

Cappellacci di zucca al ragù o burro e salvia

I nostri cappelletti

Tortelli di sfoglia di spinaci ripieni di ricotta fresca

Costolette di agnello impanate e verdure di stagione

Sua maestà la Salamina da sugo con purè

Assaggi di Tenerina di cioccolato, Zuppa inglese, Torta di tagliatelle

Il nostro pane

Vino del territorio:

Rosa per Emy non filtrato Cantina Mattarelli

Sangiovese Superiore Bio Cantina Fondo San Giuseppe

 

 


26.

PASTISSIMA

Aperitivo: Cartoccio di fritto (polpetta, crocchetta,oliva ascolana) e calice di vino bianco

                  Uovo sodo farcito e calice di vino bianco

Rotolino di spinaci e ricotta

Cappellacci di zucca al ragù

Cappelletti tartufati

Goccia d’oro con prosciutto cotto e funghi

Insalata di riso per vegetariani

Cotoletta

Fritto misto

Vitello tonnato

 Frittella di mela


27.

MATCH POINT 

Panino o coppia ferrarese con porchetta o mortadella tagliata al coltello

Salama e melone

Chicken & chips

Mozzarella fritta alla birra

Jalapenyo ripieno e fritto

 Svariate tipologie di birre


28.

LA BOTTEGA DI ADO’

Griglia del nonno Adò con wurstel, salsiccia piccante e/o salsiccia con prosciutto

Bruschette al lardo Colonnata

Tagliere da passeggio (porchetta, lardo di Colonnata, coppa di testa e Finocchiona IGP)